Koleksi Repository Universitas Padjadjaran
Belum Login
untuk dapat mengakses full silahkan login menggunakan Email Unpad!
MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM...
Indah Rahmawati
Perpustakaan Universitas Padjadjaran
Kata Kunci
Aluminium foil,Eucheuma spinosum,Masa Simpan,Nori,Pengemasan,Vakum
MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS
Indah Rahmawati - 230110190018
Fakultas Perikanan & Ilmu Kelautan
Abstrak:
Riset ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan aluminium foil yang divakum dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Riset ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran pada bulan Oktober sampai bulan Desember 2022. Riset ini menggunakan metode eksperimental yang terdiri dari perlakuan kemasan vakum aluminium foil dengan dua suhu akselerasi yaitu 25°C dan 35°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi karakteristik organoleptik berdasarkan score sheet terhadap kenampakan, aroma, tekstur dan rasa serta pengujian kadar air. Penentuan masa simpan ditentukan berdasarkan parameter dengan nilai energi aktivasi terkecil yaitu pada parameter tekstur. Hasil riset menunjukkan bahwa masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan vakum aluminium foil selama 102 hari pada suhu penyimpanan 25°C. Sedangkan nori Eucheuma spinosum memiliki masa simpan selama 95 hari pada suhu penyimpanan 35°C.
Berkas
| Nama Berkas | Akses Berkas |
|---|---|
| Cover | Download |
| Abstrak | Download |
| Daftar Isi | Download |
| Bab 1 | Download |
| Bab 2 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 3 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 4 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 5 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 6 | File tidak tersedia |
| Lampiran | Anda tidak memiliki Akses |
| Daftar Pustaka | Download |
| Full Text | File tidak tersedia |
Metadata
MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS
Riset ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan aluminium foil yang divakum dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Riset ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran pada bulan Oktober sampai bulan Desember 2022. Riset ini menggunakan metode eksperimental yang terdiri dari perlakuan kemasan vakum aluminium foil dengan dua suhu akselerasi yaitu 25°C dan 35°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi karakteristik organoleptik berdasarkan score sheet terhadap kenampakan, aroma, tekstur dan rasa serta pengujian kadar air. Penentuan masa simpan ditentukan berdasarkan parameter dengan nilai energi aktivasi terkecil yaitu pada parameter tekstur. Hasil riset menunjukkan bahwa masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan vakum aluminium foil selama 102 hari pada suhu penyimpanan 25°C. Sedangkan nori Eucheuma spinosum memiliki masa simpan selama 95 hari pada suhu penyimpanan 35°C.
Indonesia
Aluminium foil,Eucheuma spinosum,Masa Simpan,Nori,Pengemasan,Vakum
Fri Aug 04 2023 09:56:44 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
true
Belum Ada Data
Cite this paper
APA Style
Rahmawati , I. (2023). MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS . Fakultas Perikanan & Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran
Perlu Bantuan ?
Hubungi kami melalui Email, Whatsapp atau Media Sosial.
