Pengajuan Administrasi dan Bebas Pustaka dapat dilakukan dengan mengklik tautan berikut : Pengajuan Administrasi

Pilih Bahasa:  

ID | EN | SU

Koleksi Repository Universitas Padjadjaran

Belum Login

untuk dapat mengakses full silahkan login menggunakan Email Unpad!

MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM...

Indah Rahmawati

Perpustakaan Universitas Padjadjaran

Kata Kunci

Aluminium foil,Eucheuma spinosum,Masa Simpan,Nori,Pengemasan,Vakum

MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS

Indah Rahmawati - 230110190018

Fakultas Perikanan & Ilmu Kelautan

Abstrak:

Riset ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan aluminium foil yang divakum dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Riset ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran pada bulan Oktober sampai bulan Desember 2022. Riset ini menggunakan metode eksperimental yang terdiri dari perlakuan kemasan vakum aluminium foil dengan dua suhu akselerasi yaitu 25°C dan 35°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi karakteristik organoleptik berdasarkan score sheet terhadap kenampakan, aroma, tekstur dan rasa serta pengujian kadar air. Penentuan masa simpan ditentukan berdasarkan parameter dengan nilai energi aktivasi terkecil yaitu pada parameter tekstur. Hasil riset menunjukkan bahwa masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan vakum aluminium foil selama 102 hari pada suhu penyimpanan 25°C. Sedangkan nori Eucheuma spinosum memiliki masa simpan selama 95 hari pada suhu penyimpanan 35°C.

Berkas

Nama BerkasAkses Berkas
Cover
Download
Abstrak
Download
Daftar Isi
Download
Bab 1
Download
Bab 2

Anda tidak memiliki Akses

Bab 3

Anda tidak memiliki Akses

Bab 4

Anda tidak memiliki Akses

Bab 5

Anda tidak memiliki Akses

Bab 6

File tidak tersedia

Lampiran

Anda tidak memiliki Akses

Daftar Pustaka
Download
Full Text

File tidak tersedia

Metadata

MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS

Riset ini bertujuan untuk mengetahui masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan aluminium foil yang divakum dengan metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) model Arrhenius. Riset ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran pada bulan Oktober sampai bulan Desember 2022. Riset ini menggunakan metode eksperimental yang terdiri dari perlakuan kemasan vakum aluminium foil dengan dua suhu akselerasi yaitu 25°C dan 35°C. Pengamatan yang dilakukan meliputi karakteristik organoleptik berdasarkan score sheet terhadap kenampakan, aroma, tekstur dan rasa serta pengujian kadar air. Penentuan masa simpan ditentukan berdasarkan parameter dengan nilai energi aktivasi terkecil yaitu pada parameter tekstur. Hasil riset menunjukkan bahwa masa simpan nori Eucheuma spinosum menggunakan kemasan vakum aluminium foil selama 102 hari pada suhu penyimpanan 25°C. Sedangkan nori Eucheuma spinosum memiliki masa simpan selama 95 hari pada suhu penyimpanan 35°C.

Indonesia

Aluminium foil,Eucheuma spinosum,Masa Simpan,Nori,Pengemasan,Vakum

Fri Aug 04 2023 09:56:44 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)

true

Belum Ada Data

Cite this paper

APA Style

Rahmawati , I. (2023). MASA SIMPAN NORI Eucheuma spinosum MENGGUNAKAN KEMASAN VAKUM ALUMINIUM FOIL DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TEST (ASLT) MODEL ARRHENIUS . Fakultas Perikanan & Ilmu Kelautan Universitas Padjadjaran

Perlu Bantuan ?

Hubungi kami melalui Email, Whatsapp atau Media Sosial.