Koleksi Repository Universitas Padjadjaran
Belum Login
untuk dapat mengakses full silahkan login menggunakan Email Unpad!
KAJIAN LITERATUR: PENGARUH METODE PEMURNIAN TERHADAP KARAKTERISTIK FI...
ALFIDI AUFA REFO
Perpustakaan Universitas Padjadjaran
Kata Kunci
Amorphophallus muelleri blume, kalsium oksalat, glukomanan, metode basah, metode mekanis, viskositas
KAJIAN LITERATUR: PENGARUH METODE PEMURNIAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PURIFIED TEPUNG PORANG
ALFIDI AUFA REFO - 240210170055
Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Abstrak:
Amorphophallus muelleri blume atau yang biasa dikenal di Indonesia dengan nama porang merupakan umbi-umbian yang termasuk ke dalam famili Aracae. Tanaman ini tumbuh subur di negara yang memiliki iklim tropis seperti Indonesia, Thailand, Jepang, dan Cina. Pada umbi tanaman porang mengandung glukomanan yang memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan maupun kebutuhan industri. Selain memiliki kandungan glukomanan, umbi porang mengandung berbagai zat pengotor seperti kalsium oksalat, pati, dan mineral yang menyebabkan kadar glukomanan tidak optimal sehingga pemanfaatan umbi porang kurang optimal. Banyak penelitian yang telah dilakukan terkait proses isolasi glukomanan dari tepung porang. Pemurnian untuk mengisolasi glukomanan dilakukan dengan 3 cara yaitu pemurnian metode basah, metode mekanis, dan metode campuran. Kajian literatur ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pemurnian terhadap kadar glukomanan, kadar kalsium oksalat dan nilai viskositas. Berdasarkan kajian literatur yang telah dilakukan, pemurnian menggunakan metode basah menghasilkan tepung porang dengan karakteristik kadar glukomana, kadar kalsium oksalat, dan nilai viskositas lebih baik ketimbang metode mekanis.
Berkas
| Nama Berkas | Akses Berkas |
|---|---|
| Cover | Download |
| Abstrak | Download |
| Daftar Isi | Download |
| Bab 1 | Download |
| Bab 2 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 3 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 4 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 5 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 6 | File tidak tersedia |
| Lampiran | Anda tidak memiliki Akses |
| Daftar Pustaka | Download |
| Full Text | File tidak tersedia |
Metadata
KAJIAN LITERATUR: PENGARUH METODE PEMURNIAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PURIFIED TEPUNG PORANG
Amorphophallus muelleri blume atau yang biasa dikenal di Indonesia dengan nama porang merupakan umbi-umbian yang termasuk ke dalam famili Aracae. Tanaman ini tumbuh subur di negara yang memiliki iklim tropis seperti Indonesia, Thailand, Jepang, dan Cina. Pada umbi tanaman porang mengandung glukomanan yang memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan maupun kebutuhan industri. Selain memiliki kandungan glukomanan, umbi porang mengandung berbagai zat pengotor seperti kalsium oksalat, pati, dan mineral yang menyebabkan kadar glukomanan tidak optimal sehingga pemanfaatan umbi porang kurang optimal. Banyak penelitian yang telah dilakukan terkait proses isolasi glukomanan dari tepung porang. Pemurnian untuk mengisolasi glukomanan dilakukan dengan 3 cara yaitu pemurnian metode basah, metode mekanis, dan metode campuran. Kajian literatur ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode pemurnian terhadap kadar glukomanan, kadar kalsium oksalat dan nilai viskositas. Berdasarkan kajian literatur yang telah dilakukan, pemurnian menggunakan metode basah menghasilkan tepung porang dengan karakteristik kadar glukomana, kadar kalsium oksalat, dan nilai viskositas lebih baik ketimbang metode mekanis.
Indonesia
Amorphophallus muelleri blume, kalsium oksalat, glukomanan, metode basah, metode mekanis, viskositas
Wed Aug 23 2023 14:19:10 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
true
Belum Ada Data
Cite this paper
APA Style
Refo , A. A. (2023). KAJIAN LITERATUR: PENGARUH METODE PEMURNIAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PURIFIED TEPUNG PORANG. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran
Perlu Bantuan ?
Hubungi kami melalui Email, Whatsapp atau Media Sosial.
