Pengajuan Administrasi dan Bebas Pustaka dapat dilakukan dengan mengklik tautan berikut : Pengajuan Administrasi

Pilih Bahasa:  

ID | EN | SU

Koleksi Repository Universitas Padjadjaran

Belum Login

untuk dapat mengakses full silahkan login menggunakan Email Unpad!

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING MENGGUNAKAN METODE JA...

Khalish Gefalro

Perpustakaan Universitas Padjadjaran

Kata Kunci

algoritma genetika, jaringan saraf tiruan, kelapa parut kering, pengeringan, optimasi

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING MENGGUNAKAN METODE JARINGAN SARAF TIRUAN DAN ALGORITMA GENETIKA

Khalish Gefalro - 240110190041

Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Abstrak:

Kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan tanaman tropis yang termasuk kedalam famili Arecaceae. Tanaman kelapa dikenal sebagai “Tree of life” karena memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Indonesia merupakan negara produsen terbesar kelapa di dunia. Salah satu produk yang dihasilkan dari kelapa adalah kelapa parut kering. Proses pengeringan merupakan proses utama dalam produksi kelapa parut kering untuk mendapatkan karkateristik kelapa parut kering yang baik. Kondisi pengeringan yang tidak optimum dapat menyebabkan penurunan kualitas dari kelapa parut kering yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kondisi optimum kombinasi suhu dan lama waktu pengeringan pada proses produksi kelapa parut kering. Proses pengeringan dilaksanakan pada suhu antara 50-70℃ dan waktu 2-4 jam. Metode penelitian ini dilaksanakan dengan eksperimen laboratorium dengan optimasi menggunakan Jaringan Saraf Tiruan (JST) dan Algoritma Genetika (AG). Proses optimasi dilaksanakan menggunakan aplikasi Matlab 2019a. Parameter yang dioptimasi adalah kadar air, rendemen, dan kadar lemak. Parameter penunjang yang dianalisis pada penelitian kali ini adalah derjat putih, total color difference, dan uji organoleptik. Kondisi pengeringan optimum yang dihasilkan oleh JST-AG adalah 67,725 ℃ selama 2,59 jam. Berdasarkan kondisi optimum tersebut didapatkan karakteristik kelapa parut kering yang dihasilkan memiliki nilai kadar air 1,23 %bb, rendemen 41,27%, dan kadar lemak 64,10%.

Berkas

Nama BerkasAkses Berkas
Cover
Download
Abstrak
Download
Daftar Isi
Download
Bab 1
Download
Bab 2

Anda tidak memiliki Akses

Bab 3

Anda tidak memiliki Akses

Bab 4

Anda tidak memiliki Akses

Bab 5

Anda tidak memiliki Akses

Bab 6

File tidak tersedia

Lampiran

Anda tidak memiliki Akses

Daftar Pustaka
Download
Full Text

File tidak tersedia

Metadata

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING MENGGUNAKAN METODE JARINGAN SARAF TIRUAN DAN ALGORITMA GENETIKA

Kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan tanaman tropis yang termasuk kedalam famili Arecaceae. Tanaman kelapa dikenal sebagai “Tree of life” karena memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Indonesia merupakan negara produsen terbesar kelapa di dunia. Salah satu produk yang dihasilkan dari kelapa adalah kelapa parut kering. Proses pengeringan merupakan proses utama dalam produksi kelapa parut kering untuk mendapatkan karkateristik kelapa parut kering yang baik. Kondisi pengeringan yang tidak optimum dapat menyebabkan penurunan kualitas dari kelapa parut kering yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kondisi optimum kombinasi suhu dan lama waktu pengeringan pada proses produksi kelapa parut kering. Proses pengeringan dilaksanakan pada suhu antara 50-70℃ dan waktu 2-4 jam. Metode penelitian ini dilaksanakan dengan eksperimen laboratorium dengan optimasi menggunakan Jaringan Saraf Tiruan (JST) dan Algoritma Genetika (AG). Proses optimasi dilaksanakan menggunakan aplikasi Matlab 2019a. Parameter yang dioptimasi adalah kadar air, rendemen, dan kadar lemak. Parameter penunjang yang dianalisis pada penelitian kali ini adalah derjat putih, total color difference, dan uji organoleptik. Kondisi pengeringan optimum yang dihasilkan oleh JST-AG adalah 67,725 ℃ selama 2,59 jam. Berdasarkan kondisi optimum tersebut didapatkan karakteristik kelapa parut kering yang dihasilkan memiliki nilai kadar air 1,23 %bb, rendemen 41,27%, dan kadar lemak 64,10%.

Indonesia

algoritma genetika, jaringan saraf tiruan, kelapa parut kering, pengeringan, optimasi

Fri Jul 14 2023 13:04:52 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)

true

Belum Ada Data

Cite this paper

APA Style

Gefalro , K. (2023). OPTIMASI PROSES PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING MENGGUNAKAN METODE JARINGAN SARAF TIRUAN DAN ALGORITMA GENETIKA. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran

Perlu Bantuan ?

Hubungi kami melalui Email, Whatsapp atau Media Sosial.