Koleksi Repository Universitas Padjadjaran
Belum Login
untuk dapat mengakses full silahkan login menggunakan Email Unpad!
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN KEJU OLAHAN (PROCESSED CHEESE) ...
ANNISA AULIA
Perpustakaan Universitas Padjadjaran
Kata Kunci
Keju Olahan, Getah Pepaya Kering, Kadar Air, Rendemen, Akseptabilitas
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN KEJU OLAHAN (PROCESSED CHEESE) DENGAN PENGGUMPAL GETAH PEPAYA KERING TERHADAP KADAR AIR, RENDEMEN, DAN AKSEPTABILITAS
ANNISA AULIA - 200110190165
Fakultas Peternakan
Abstrak:
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan air terhadap pembuatan keju olahan dengan penggumpal getah pepaya kering terhadap kadar air, rendemen, dan akseptabilitas yang meliputi rasa, warna, tekstur, dan total penerimaan. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan taraf signifikansi 5% sebanyak 4 perlakuan
P1(20%), P2 (30%), P3 (40%), P4 (50%) sebanyak 5 ulangan. Data kemudian dianalisis menggunakan analisis sidik ragam pola searah. Jika terjadi perbedaan maka dilakukan uji lanjut Duncan. Data akseptabilitas dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis, jika terjadi perbedaan maka dilakukan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil penelitian in menunjukkan bahwa penambahan air terbaik sebanyak 40% dalam pembuatan keju olahan dengan penggumpal getah pepaya kering
menghasilkan keju dengan kadar air 57,72%, rendemen 12,38%, dan akseptabilitas rasa (3,4), warna (4, 1), aroma (4,25), dan total penerimaaan (3,8).
Berkas
| Nama Berkas | Akses Berkas |
|---|---|
| Cover | Download |
| Abstrak | Download |
| Daftar Isi | Download |
| Bab 1 | Download |
| Bab 2 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 3 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 4 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 5 | Anda tidak memiliki Akses |
| Bab 6 | File tidak tersedia |
| Lampiran | Anda tidak memiliki Akses |
| Daftar Pustaka | Download |
| Full Text | File tidak tersedia |
Metadata
PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN KEJU OLAHAN (PROCESSED CHEESE) DENGAN PENGGUMPAL GETAH PEPAYA KERING TERHADAP KADAR AIR, RENDEMEN, DAN AKSEPTABILITAS
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan air terhadap pembuatan keju olahan dengan penggumpal getah pepaya kering terhadap kadar air, rendemen, dan akseptabilitas yang meliputi rasa, warna, tekstur, dan total penerimaan. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan taraf signifikansi 5% sebanyak 4 perlakuan<br /> P1(20%), P2 (30%), P3 (40%), P4 (50%) sebanyak 5 ulangan. Data kemudian dianalisis menggunakan analisis sidik ragam pola searah. Jika terjadi perbedaan maka dilakukan uji lanjut Duncan. Data akseptabilitas dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis, jika terjadi perbedaan maka dilakukan uji lanjut Mann-Whitney. Hasil penelitian in menunjukkan bahwa penambahan air terbaik sebanyak 40% dalam pembuatan keju olahan dengan penggumpal getah pepaya kering<br /> menghasilkan keju dengan kadar air 57,72%, rendemen 12,38%, dan akseptabilitas rasa (3,4), warna (4, 1), aroma (4,25), dan total penerimaaan (3,8).<br />
Indonesia
Keju Olahan, Getah Pepaya Kering, Kadar Air, Rendemen, Akseptabilitas
Thu Aug 31 2023 12:53:11 GMT+0000 (Coordinated Universal Time)
true
Belum Ada Data
Cite this paper
APA Style
Aulia , A. (2023). PENGARUH PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN KEJU OLAHAN (PROCESSED CHEESE) DENGAN PENGGUMPAL GETAH PEPAYA KERING TERHADAP KADAR AIR, RENDEMEN, DAN AKSEPTABILITAS. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
Perlu Bantuan ?
Hubungi kami melalui Email, Whatsapp atau Media Sosial.
