Text

POTENSI RENIN MIKROBA DALAM MENDUKUNG KEMANDIRIAN INDUSTRI KEJU NASIONAL

---

Mikroba seperti bakteri asam ( lactic acid bacteria) dan mucor pusillus sangat potensial dalam memproduksi komponen bioaktif ( bioactive compound) seperti enzyme protease yang dapat kita manfaatkan dalam pembentukan curd susu menggantikan renin yang diisolasi dari lambung anak sapi/omasum ( veal ).Renin yang diproduksi dari omasum terkendala dengan sedikitnya veal yang dipotong untuk pemenuhan daging kualitas tinggi, sehingga potensi mengembangkan renin mikroab dengan aktivitas proteolitik sangat dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan renin oleh industri keju nasional yang selama ini masih mengandalkan impor dari eropa.

---

Availability @Perpustakaan Pusat

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

636.085 982 4 Kus P

Publisher

Bandung : Fakultas Peternakan Unpad., 2015

Collation

29 hlm, ill,; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

636.085 982 4

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

Referensi

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment