Text

KARAKTERISASI SIFAT FISIK, INDERAWI DAN PENDUGAAN UMUR SIMPAN ROTI KOMPOSIT GANDUM-UBI JALAR UNGGU DENGAN PENAMBAHAN ENZIM AMILASE

---

Pemanfaatn ubi jalar di Indonesia masih terbatas sehingga untuk meningkatkan konsumsi ubi jalar, penganekaragaman lohan ubi jalar perlu dilakukan . Pasta ubi jalar ungu dapat dijadikan sebagai bahan substitusi tepung terigu dalam pembuatan roti tawar sehingga penggunaan pasta ini dapat mengurangi kebutuhan tepung terigu pada industri roti.

---

Availability @Perpustakaan Pusat

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.759 824 Nur k

Publisher

Jatinangor : Fakultas Teknologi Industri Pertanian Unpad., 2013

Collation

iv, 32 hlm, ill, ; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.759 824

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

Referensi

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment