Efek Penggunaan Ekstrak Daun Picung (Pangium Edule Reinw) Pada Berbagai Konsentrasi Terhadap Daya Awet Daging Ayam Broiler Pada Penyimpanan Suhu Ruang

---

NUGRAHA WIDIANA, Efek Penggunaan Ekstrak Daun Picung (Pangium Edule
RElNW) Pada Berbagai Konsentrasi Terhadap Daya Awet Daging Ayam Broiler Pada
Penyimpanan Temperatur Ruang, dibawah bimbingan Dr. Ir. Kusmayadi Suradi,
M.S. sebagai Ketua Komisi Pembimbing, Dr. Ir. Obin Hermawan, S.U dan Dr. Ir. Hj.
Tuti Widyastuti, M.S., sebagai Anggota Komisi Pembimbing.

Penelitian mengenai Efek Penggunaan Ekstrak Daun Picung (Pangium Edule
RElNW) Pada Berbagai Konsentrasi Terhadap Daya Awet Daging Ayam Broiler Pada
Penyimpanan Temperatur Ruang telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil
Temak Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Sumedang dari tanggal 21
Agustus 2009 sampai dengan 31 Agustus 2009. Rancangan yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan 6 macam perlakuan (Ko = 0, K, = 100, K2 =
150, K3 = 200, K, = 250 dan K, = 300 persen dari berat daging ) dengan
menggunakan perendaman ekstrak daun picung. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui efek penggunaan ekstrak daun picung dalam berbagai konsentrasi
terhadap daya awet daging, jumlah bakteri, pH daging dan kadar air ayam broiler
pada penyimpanan suhu ruang dan mengetahui pada konsentrasi ekstrak daun
picung berapakah yang dapat menghasilkan daya awet paling lama dilihat dari
jumlah bakteri, pH daging dan kadar air ayam broiler pada penyimpanan suhu ruang.

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat ditarik kesimpulan bahwa
konsentrasi ekstrak daun picung optimum pada 300 ppm menghasilkan daya awet
daging ayam broiler selama 27 jam 8 menit dengan jumlah bakteri ( 17.90 x 106 )
dan tingkat konsentrasi ekstrak daun picung berpengaruh terhadap daya awet dan
jumlah bakteri pada daging ayam broiler, namun tidak berpengaruh terhadap pH dan
kadar air.

---

Availability @Perpustakaan Pusat

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.931 Wid e/R.20.25

Publisher

Bandung : magister Ilmu peternakan., 2010

Collation

x, 67 hlm. ; ill. ; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.931 Wid e

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment