Text

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol, Fraksi Air, Fraksi Etil Asetat, Dan Fraksi N-Heksana Dari Tauco Dengan Metode Dpph

---

Tauco merupakan salah satu bahan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai. Kedelai telah lama dikenal sebagai sumber alami antioksidan. Kedelai merupakan kelompok tanaman penghasil flavonoid alami, yaitu golongan isoflavon. Proses fermentasi pada tauco akan meningkatkan kandungan isoflavon bebas dalam tauco, sehingga diharapkan aktivitas antioksidan akan meningkat. Antioksidan merupakan suatu senyawa yang memiliki kemampuan untuk menetralkan radikal bebas dengan mendonorkan satu atau lebih elektron kepada radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak dan fraksi-fraksi dari tauco. Tauco diekstraksi dengan menggunakan metode sokletasi kemudian dilanjutkan dengan fraksinasi menggunakan metode ekstraksi cair-cair dengan pelarut air, etil asetat, dan n-heksana. Uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode 1,1-difenil-2-pikrihidrazil (DPPH) dengan vitamin C sebagai pembanding. Dari hasil penelitian diketahui bahwa nilai IC50 untuk ekstrak etanol, fraksi air, fraksi etil asetat, dan fraksi n-heksana berturut-turut sebesar 1192,71; 1746,01; 722,38; dan 1845,45 ppm. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ekstrak dan fraksi-fraksi dari tauco memiliki aktivitas antioksidan yang lebih lemah dibandingkan dengan vitamin C yang memiliki nilai IC50 sebesar 4,41 ppm.
Kata kunci : Tauco, Flavonoid, Antioksidan, Radikal Bebas, DPPH, Vitamin C

---

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

3178

Publisher

Sumedang : Fak. Farmasi Unpad., 2015

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

3178

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

NULL

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment