No image available for this title
Bookmark Share

Text

Penentapan Kadar dan Aktivitas Antioksidan Daidzein dan Genistein Dalam Beberapa Varietas Baru Kedelai Hitam (Glycine soja)

Daidzein dan genistein merupakan senyawa isoflavon bentuk glikosida (aglikon) yang umumnya terdapat pada kacang-kacangan seperti kedelai hitam(Glcine soja). Jumlah daidzein dan genistein dalam kedelai bervariasi, bergantung pada varietas kedelai, daerah geografis budidaya, pengolahan, dan tingkat stress dari tanaman tersebut. Salah satu aktivitas fisiologis dari daidzein dan genistein sebagai antioksidan.. Penelitian ini dilakukan pada 22 varietas baru kedelai hitam untuk menentukan varietas baru kedelai hitam yang mempunyai kadar daidzein tertinggi dan genistein tertinggi, serta menentukan nilai IC 0 aktivitas antioksidan dari kedelai hitam dengan kadar daidzein tertinggi dan genistein tertinggi. analisis kadar dengan kromatografi cair kinerja tinggi menggunakan kolom C-18 dan fase gerak methanol : air suling ganda (80:20). Hasil pengujian menunjukan kadar daidzein tertinggi yaitu UP 106 sebesar 0,206 dan kadar genistein tertinggi adalah UP 103 sebesar 0,056 . Pengujian aktivitas antioksidan menggunakan spektrofotometri UV-Visibel metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) didapatkan nilai IC 0 kedelai hitam UP 106 adalah 1131,667ppm dan UP103 ( 1072,106 ppm). Hasil tersebut menunjukan aktivitas antioksidan UP 103 lebih baik dibanding UP 106. Namun kedua ekstrak tersebut memiliki aktivitas antioksidan yang lemah dibandingkan vitamin C dengan nilai IC 0 4, 484ppm.

Kata kunci: Daidzein, Genistein, Kedelai Hitam, Antioksidan, DPPH

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information
Series Title
-
Call Number
3036
Publisher
: Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran.,
Collation
-
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
3036
Content Type
-
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
NULL
Subject(s)
-
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
No Data
Comments
You must be logged in to post a comment