Text

Teori dan Modul Analisis Kimia Bahan Makanan

---

DAFTAR ISI

Bab I Pengantar ilmu bahan makanan 1
Bab II Konstituen utama makanan dan aspek gizi 4
Bab III Faktor kualitas makanan 19
Bab IV Kerusakan makanan dan kontrol 23
Bab V Pengawetan dan pengolahan makanan 29
Bab VI Produk makanan 58
Bab VII Pengemasan & aditif 66

ANALISIS
Analisis I: Penentuan kadar air 73
Analisis II: Penentuan kadar abu 77
Analisis III: Penentuan hydroxy methylfufural (HMF) dalam madu 80
Analisis IV: Penentuan lemak dengan metode soxhletasi 82
Analisis V: Penentuan protein 85
Analisis VI: Penentuan garam 88
Analisis VII: Penentuan asam askorbat dengan titrasi redox 91
Analisis VIII: Penentuan nilai iodium (IV) dengan moetode WIGS 93
Analisis IX: Nilai penyabunan, saponification value (SV) 95
Analisis X: Nilai peroksida 97
Analisis XI: Nilai asam lemak bebas, free fatty acids (FFA) dan nilai asam 99
Analisis XII: Penentuan gula peredeksu dengan metode luff-schoorl 100
Analisis XIII: Penentuan phosphor, metode colorimetri 103

---

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

543-2 Mus T

Publisher

Bandung : Widya Padjadjaran., 2012

Collation

viii, 107 hal. : ilus. ; 24,5 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-8323-76-5

Classification

543-2 Mus T

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

NULL

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment