Text

Analisis Bahan Pengawet Dalam Saus Sambal di beberapa Pasar Tradisional di Daerah Jatinangor Dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi

---

Telah dilakukan pemisahan dan penetapan kadar bahan pengawet asam benzoat dan kalium sorbat dalam saus sambal di daerah Jatinangor dengan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) fase balik. Pemisahan dihasilkan dengan menggunakan fase gerak metanol - dapar asetat (10:90). Detektor dipasang pada panjang gelombang 254 nm. Dengan kondisi tersebut pemisahan dua senyawa berhasil dilakukan dalam waktu kurang dari 11 menit. Parameter validasi analisis yang ditetapkan yaitu keseksamaan, linieritas, limit deteksi dan limit kuantitatif. Kadar asam benzoat yang terdapat pada sampel A adalah 1,843 mg/kg, B 4,760 mg/kg, C 0,307 mg/kg, D 1,172 mg/kg, E 4,395 mg/kg, F 1,764 mg/kg, G 3,296 mg/kg. Kalium sorbat hanya terdapat pada sample F dengan kadar 0,280 mg/kg.


Kata kunci : Saus sambal, Bahan pengawet, KCKT

---

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

1980

Publisher

: Fakultas Farmasi Unpad., 2007

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

1980

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

NULL

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment