Text

Analisis Akrilamida Dalam Kentang Goreng dan Kentang Panggang Dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)

---

Telah dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi dan menetapkan kadar akrilamida dalam kentang goreng dan kentang panggang dengan menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT) fase balik. Sampel dibuat dengan cara digoreng dan dipanggang di atas suhu 120OC lalu diekstraksi dengan menggunakan pelarut diklorometan-etanol (60:3). Ekstrak dianalisis secara KCKT, dengan kondisi analisis sebagai berikut : kolom C-18; fase gerak asetonitril-air (5:95) pH 2,52; laju alir 0,5 ml/menit; panjang gelombang 210 nm. Dari hasil penelitian ini diketahui bahwa kentang goreng mengandung akrilamida sebesar 3,406

---

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

1732

Publisher

: ., 2006

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

1732

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

NULL

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment