Text

Aktivitas Antibakteri Kombucha Hasil Fermentasi dari Teh Hitam dan Teh Hijau dengan Variasi Konsentrasi Gula Terhadap Bakteri Penyebab Demam Tifoid Pada Manusia

---

Telah dilakukan pengujian aktivitas antibakteri kombucha hasil fermentasi dari teh hijau dan teh hitam dengan berbagai variasi konsentrasi gula terhadap bakteri penyebab demam tifoid menggunakan metode difusi agar. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kombucha memiliki antibakteri terhadap bakteri penyebab demam tifoid, yaitu Salmonella typhi, Salmonella paratyphi A, Salmonella paratyphi C. Aktivitas antibakteri terbesar diberikan oleh kombucha dari teh hitam, dengan konsentrasi gula 85 g/L yang diambil pada waktu fermentasi hari ke-6. hasil determinasi kombucha menunjukkan bahwa kultur kombucha terdiri dari ragi Saccharomyces cerevisiae dan Candida sp., sedangkan untuk jenis bakterinya belum dapat diidentifikasi. Hasil Konsentrasi Hambat Tumbuh Minimum (KHTM) terendah dari kombucha yang berasal dari teh hitam pada hari fermentasi ke-12 dengan konsentrasi gula 85 g/L ditunjukkan pada Salmonella paratyphi A, Salmonella paratyphi B, dan Salmonella paratyphi C masing-masing sebesar 10 % b/v. Nilai Konsentrasi Hambat Tumbuh Minimum (KHTM) terendah dari kombucha yang berasal dari teh hijau pada hari fermentasi ke-14 dengan konsentrasi gula 85 g/L ditunjukkan pada bakteri Salmonella typhi yaitu sebesar 15% b/v. Kombucha yang berasal dari teh hitam, dengan konsentrasi gula 100 g/L dengan waktu fermentasi hari ke-16 memberikan nilai Konsentrasi Hambat Tumbuh Minimum (KHTM) yang sama terhadap semua bakteri penyebab demam tifoid, yaitu sebesar 10 % b/v. Menurut analisis statistik, didapat bahwa terjadi interaksi antara jenis teh, variasi konsentrasi gula, waktu fermentasi dan jenis bakteri.

---

Availability @Fakultas Farmasi

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

1534

Publisher

: ., 2005

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

1534

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

NULL

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment