Text

Kimia pangan dan gizi

---

Buku yang menjelaskan beberapa komponen penting bahan pangan serta cara-cara analisisnya, menyajikan pula mengenai gizi dan akibat-akibat yang ditimbulkan berkaitan dengan mutu bahan yang dikonsumsi dalam proses penanganan dan pengolahan pangan, industri pangan, dan konsumsi pangan. Buku ini dapat dijadikan pegangan bagi para pembaca dan peminat yang akan memperdalam pengetahuannya di bidang pangan dan gizi. Menjelaskan mengenai air, karbohidrat, protein, lemak dan minyak, vitamin, mineral, warna bahan makanan, cita rasa, aditif makanan, serta senyawa beracun dalam bahan pangan

---

Availability @Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

3 K 88

Publisher

Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama., 1991

Collation

xiii, 253 hlm.; ill.bibli; 21 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

664.8.035

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

cetakan keenam

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment