Text

Food chemistry

---

Buku yang memuat bab-bab tentang karbohidrat, lemak, protein, rasa, dan susu. Bab tentang dispersi makanan juga dimuat dalam bab-bab lain. Bab-bab yang tersisa, tanpa kecuali, telah dimodifikasi secara substansial, dan indeks telah sangat diperluas, termasuk penambahan indeks kimia. Edisi ini lebih berbobot ke arah materi pelajaran yang unik untuk kimia makanan, yaitu, ada sedikit materi yang tercakup dalam kursus biokimia standar. Buku ini memberikan cakupan yang komprehensif tentang subjek kimia makanan dengan kedalaman dan ketelitian yang sama yang merupakan karakteristik dari buku teks pengantar kualitas yang lebih baik pada kimia organik dan biokimia

---

Availability @Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

2 F 101

Publisher

New York : MARCEL DEKKER, INC.., 1985

Collation

x, 989 hlm.; ill.bibli; 26 cm

Language

English

ISBN/ISSN

0-8427-7271-7

Classification

664.001.54

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

edisi kedua, revisi, cetakan ke-10

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment