Text

Food emulsions

---

Emulsi makanan adalah sistem yang rumit dan canggih di mana sifat-sifat spesifik seperti rasa, rasa, kelembutan, kelembutan, kehalusan, penampilan, dan stabilitas terhadap penuaan, dll. sama pentingnya dengan jenis dan stabilitas emulsi. Banyak dari faktor-faktor ini, seperti kristalisasi dan fenomena asosiasi, bergantung pada pengemulsi yang biasanya diabaikan dalam ilmu emulsi. Buku ini menjelaskan fenomena ini dalam bab-bab dasar tentang berbagai aspek kristalisasi dan asosiasi lipid di samping bab pengantar tentang stabilitas emulsi

---

Availability @Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

2 F 94

Publisher

U.S.A. : MARCEL DEKKER, INC.., 1990

Collation

x, 510 hlm.; ill.bibli; 21,5 cm

Language

English

ISBN/ISSN

0-8247-8306-9

Classification

664.024

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

edisi kedua, revisi, cetakan ke-10

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment