Text

Komponen minor & bahan tambahan pangan

---

Buku yang ditujukan bagi mahasiswa prodi Ilmu dan Teknologi Pangan dan prodi lain yang membutuhkan kompetnsi tentang komponen minor pangan dan bahan tambahan makanan. Buku ini terdiri dari konstituen minor pangan yaitu vitamin, mineral, dan falvor, serta bahan tambahan pangan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan yang lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien dan produk akhir dengan mutu baik. Juga diulas tentang penambahan nutrien atau zat gizi dalam bab nutrifikasi. Buku ini juga ditujukan sebagai bahan penuntun proses pembelajaran bagi mahasiswa sehingga dilengkapi dengan materi uji kompetensi yang memadai dan stimulasi bagi mahasiswa untuk beljar lebih lanjut sesuai dengan student entered learning.

---

Availability @Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

3 K 80

Publisher

Jakarta : Bumi Aksara., 2015

Collation

xx,290 hlm.; ill.bibli; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-217-543-8

Classification

641.1

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

cetakan pertama

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment