Text

Pengolahan dan pengawetan ikan

---

Buku ini ditujukan untuk mahasiswa yang mengambil mata kuliah pengolahan hasil perikanan khususnya dan mata kuliah yang terkait dengan penanganan dan pengolahan hasil perikanan serta mereka yang berhubugan dengan pengolahan hasil perikanan dan industri perikanan. memuat tentang tujuan dan prinsip dasar pengolahan ikan, komposisi kimia, kualitas ikan dan parameternya, penanganan dengan suhu rendah, penggaraman, pemindangan, pengeringan, pengasapan ikan, fermentasi, pengolahan dengan suhu tinggi, serta diversifikasi pengolahan ikan lainnya.

---

Availability @Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

4 P 13

Publisher

Jakarta : Bumi Aksara., 2011

Collation

xviii, 150 hlm.; ill.bibli; 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-010-006-0

Classification

664.94

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

cetakan keempat

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment