Text

Kadar lemak, bahan kering tanpa lemak, dan viskositas yogurt susu kambing dengan penambahan jus wortel (Daucus carota L.)

---

KADAR LEMAK, BAHAN KERING TANPA LEMAK, DAN VISKOSITAS
YOGURT SUSU KAMBING DENGAN PENAMBAHAN
JUS WORTEL (Daucus carota L.)

Ghazi Bramantyo Birowo


ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jus wortel
terhadap pada yogurt susu kambing terhadap kadar lemak, bahan kering tanpa lemak,
dan viskositas. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang
terdiri dari 3 perlakuan penambahan konsentrasi jus wortel 10%, 15%, dan 20% yang
masing-masing diulang sebanyak 6 kali ulangan. Hasi penelitian menunjukkan
penambahan konsentrasi jus wortel sebesar 10 – 20% pada yogurt susu kambing
menurunkan kadar lemak, bahan kering tanpa lemak, dan viskositas. Penambahan jus
wortel terbaik dihasilkan dari konsentrasi 10% dengan kadar lemak 5,98%, bahan
kering tanpa lemak 12% dan viskositas 138,67 cp. Penambahan tingkat konsentrasi
jus wortel pada yogurt susu kambing menurunkan kadar lemak, bahan kering tanpa
lemak, serta viskositas mengikuti pola hubungan persamaan kuadratik, kecuali pola
hubungan persamaan linear untuk bahan kering tanpa lemak.
Kata Kunci : yogurt susu kambing, jus wortel, kadar lemak, bahan kering tanpa
lemak, viskositas

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.371 072 Gha k Skr

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Unpad., 2019

Collation

xi, 67 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.371 072

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment