Text

Lama penyimpanan daging ayam sentul dalam kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang terhadap mutu organoleptik

---

LAMA PENYIMPANAN DAGING AYAM SENTUL DALAM KEMASAN
PLASTIK POLIPROPILEN PADA SUHU RUANG TERHADAP MUTU
ORGNOLEPTIK

RINDI ASIH WIRANTI S

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu organoleptik (warna,
aroma, tekstur dan total penerimaan) daging ayam sentul dalam kemasan plastik
polipropilen yang terbaik, telah dilaksanakan pada bulan Agustus 2016 di
Laboratorium Teknologi Pengolahan Produk Peternakan dan Laboratorium
Produksi Ternak Potong, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Penelitian
ini dilakukan menggunakan Metode Eksperimen dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL), dengan 3 perlakuan yaitu dengan lama penyimpanan daging
ayam sentul yang berbeda 2 jam (P1), 4 jam (P2), dan 6 jam (P3), dengan
pengulangan sebanyak 5 kali. Hasil penelitian menunjukan bahwa Penyimpanan
daging ayam Sentul dalam kemasan plastik polipropilen pada suhu ruang selama 2
jam menghasilkan daging dengan mutu organoleptik yang masih dapat di terima
oleh panelis.


Kata kunci : kemasan plastik polipropilen, mutu organoleptik, daging ayam
sentul

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.6431

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2019

Collation

xii, 55 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.36

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment