No image available for this title
Bookmark Share

Text

Identifikasi jumlah bakteri total dan bakteri Escherichia coli pada daging broiler di Pasar Resik Jatinangor

IDENTIFIKASI JUMLAH BAKTERI TOTAL DAN BAKTERI Escherichia
coli PADA DAGING BROILER DI PASAR RESIK JATINANGOR

Fajar Nurul Akbar

ABSTRAK

Daging merupakan sumber protein hewani yang mengandung asam-asam
amino esensial yang lengkap dan seimbang untuk proses metabolisme di dalam
tubuh manusia. Kandungan nutrisi yang lengkap pada daging juga berguna bagi
pertumbuhan mikroba. Salah satu jenis daging yang mempunyai kandungan gizi
yang lengkap yaitu daging broiler. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
jumlah bakteri total dan bakteri E. coli pada daging broiler di pasar Resik
Jatinangor. Media yang digunakan untuk menghitung jumlah bakteri total yaitu
media NA (Nutrient Agar), sedangkan media untuk pertumbuhan bakteri E. coli
menggunakan Macconkey Agar. Perhitungan jumlah bakteri menggunakan metode
Total Plate Count (TPC) dan hasilnya dianalisis statistik secara deskriptif. Terdapat
8 sampel pedagang yang diambil dan dilakukan 3 kali pengujian dengan waktu yang
berbeda (P1, P2, P3, P4, P5, P6, P7, P8). Hasil pengamatan jumlah bakteri total
pada daging broiler di pasar Resik Jatinangor yaitu sebanyak 4,4 – 8,6 x 10

CFU/gram dan bakteri E. coli sebanyak 0,4 – 1,3 x 10
vi
3
CFU/g. Hasil analisis dapat
disimpulkan bahwa kandungan jumlah bakteri total dan bakteri E. coli pada daging
broiler di Pasar Resik Jatinangor berada diatas standar yang ditetapkan SNI tahun
2009.
Kata kunci : Bakteri, E. coli , Daging, Broiler, Pasar

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information
Series Title
-
Call Number
Skr.6384
Publisher
Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.,
Collation
xii, 55 hlm.: ilus.; 29 cm.
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
641.36
Content Type
-
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
-
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
No Data
Comments
You must be logged in to post a comment