Text

Pengaruh penambahan ekstrak daun teh hijau (Camellia sinensis) pada proses pembuatan naget sapi terhadap sifat fisik and akseptabilitas

---

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN TEH HIJAU

TERHADAP SIFAT FISIK DAN AKSEPTABILITAS
Rofi Abdul Barry
ABSTRAK
Ekstrak teh hijau
flavonoid, epikatekin, katekin memiliki potensi sebagai bahan alami untuk
meningkatkan mutu pangan. Penelitian mengenai analisis sifat fisik dan
akseptabilitas naget sapi yang diberi penambahan ekstrak teh hijau




Kata kunci: Daging sapi, ekstrak teh hijau, mutu fisik, organoleptik.

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.6493

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2020

Collation

xii, 70 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.36

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment