Text

Pengaruh penggunaan sari daun kersen (Muntingia Calabura L.) sebagai perendam daging sapi terhadap pH, Total Bakteri, dan awal kebusukan

---

PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI DALAM BERBAGAI
KONSENTRASI SARI BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa Linn)
TERHADAP SIFAT FISIK

Mochamad Yusuf Riswanto

ABSTRAK

Penelitian mengenai “Pengaruh Pererndaman Daging Sapi Dalam
Berbagai Konsentrasi Sari Bunga Rosela (Hibiscus sabdariffa Linn) Terhadap
Sifat Fisik” bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman berbagai
konsentrasi sari bunga rosela (Hibiscus sabdariffa Linn) terhadap mutu fisik (daya
ikat air, susut masak, dan keempukan) daging sapi, mengetahui konsentrasi sari
bunga rosela (Hibiscus sabdariffa Linn) sebagai perendaman daging sapi yang
menghasilkan sifat fisik daging sapi yang paling baik. Penelitian digunakan
dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan yaitu P
1
(10%),
P
2
(20%), P
3
(30%), P
4
(40%), P
5
(50%), dengan pengulangan sebanyak 4 kali. Data
dianalisis menggunakan Uji Duncan untuk mengetahui pengaruh antar perlakuan.
Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan konsentrasi sari bunga rosela
(Hibiscus sabdariffa Linn) memberikan pengaruh yang nyata (P

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.6253

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2019

Collation

xiii, 65 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.36

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment