Text

Pengaruh pemberian berbagai konsentrasi sari buah lemon (Citrus limon) terhadap mutu fisik daging itik.

---

PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI KONSENTRASI SARI BUAH
LEMON (Citrus limon) TERHADAP MUTU FISIK DAGING ITIK

Syaoka Rizki Amelia
vii


ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisik (daya ikat air, susut
masak, keempukan) daging itik akibat pemberian berbagai konsentrasi sari buah
lemon dalam menghasilkan kualitas fisik yang terbaik. Penelitian ini dilakukan
secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan
lima perlakuan masing-masing diulang empat kali. Perlakuan perendaman daging
itik dengan berbagai konsentrasi sari buah lemon terdiri dari, 15% (T
),
25% (T
3
), 30% (T
4
) dan 35% (T
). Data yang diperoleh dianalisis dengan
ANOVA dan dilanjutkan Uji Jarak Berganda Duncan. Berdasarkan hasil
penelitian, perlakuan tidak nyata (P>0,05) mempengaruhi daya ikat air dan susut
masak, namun berbeda nyata (P

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.6206

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2019

Collation

xiv, 53 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

636.597

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment