Text

Pengaruh berbagai konsentrasi asam asetat terhadap rendemen, kadar air dan kadar abu pada gelatin ceker itik.

---

Ceker itik adalah bagian tubuh itik yang kurang diminati, tetapi memiliki kandungan kolagen yang tinggi sehingga perlu diberikan teknologi lanjutan agar memiliki nilai tambah. Kolagen diekstraksi menghasilkan gelatin. Asam asetat merupakan asam organik yang dapat digunakan untuk mengekstrak kolagen. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam asetat pada gelatin ceker itik terhadap rendemen, kadar air dan kadar abu. Penelitian dilakuan pada bulan April 2018. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan konsentrasi asam asetat (6%,7% dan 8%) dan 6 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji sidik ragam, untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan uji Tukey kemudian dilanjutkan dengan Polinomial Orthogonal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan berbagai konsentrasi asam asetat berpengaruh nyata (P

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.6033

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2018

Collation

xii, 65 hlm.: ilus.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

636.597

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment