Text

Pengaruh Konsentrasi Sari Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai Perendam bebrbagai Bagian Daging Domba terhadap Kadar Kolesterol dan Organoleptik

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan berbagai bagian daging dalam perendaman sari kulit buah naga merah yang memberikan hasil terbaik terhadap kadar kolesterol dan organoleptik daging domba yang disukai. Penelitian ini dilakukan secara eksperimen, menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial dengan faktor 2x2, yaitu faktor kosentrasi 10% dan 15%, faktor bagian daging sirloin dan bagian flank. Masing-masing diulang sebanyak 5 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukan pada bagian sirloin konsentrasi 10% (3,99mg GAE/100g), konsentrasi 15% (3,14mg GAE/100g), serta bagian flank konsentrasi 10% (3,40mg GAE/100g) konsentrasi 15% (3,00mg GAE/100g). namun nilai tersebut tidak berpengaruh nyata (P˃0.05) terhadap penurunan kadar kolesterol dan organoleptik daging domba.
Kata Kunci : Daging Domba, Kulit Buah Naga Merah, Kolesterol, Organoleptik

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.5775

Publisher

Sumedang : Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran., 2017

Collation

xii, 71 hlm.: ilus.; 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.36

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment