Text

Pengaruh Tingkat Penambahan Karagen terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Naget Puyuh

---

Penelitian tentang Pengaruh Tingkat Penambahan Karagenan Terhadap Sifat
Fisik dan Organoleptik Naget Puyuh telah dilaksanakan antara tanggal 8 – 11 Mei
2015. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui berapa besar pengaruh tingkat
penambahan karagenan terhadap sifat fisik (daya ikat air, susut masak, keempukan)
dan organoleptik (rasa, aroma, warna, keempukan, total penerimaan) naget puyuh
serta mengetahui tingkat persentase penambahan karagenan yang menghasilkan naget
puyuh dengan sifat fisik dan organoleptik yang terbaik. Penelitian dilakukan secara
eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap dengan lima perlakuan
(0,0%; 0,05%; 1,0%,; 1,5%; dan 2,0%) dan setiap perlakuan diulang sebanyak empat
kali. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan dilakukan analisis sidik ragam dan untuk
mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan Uji Jarak Berganda Duncan. Data
organoleptik dianalisis dengan menggunakan analisis Kruskall-Wallis. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa tingkat penambahan karagenan berpengaruh nyata
(P

---

Availability @Fakultas Peternakan

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

Skr.5466

Publisher

Sumedang : Fapet Unpad., 2015

Collation

xiii, 72 hal.: ilus.; 29 Cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.36

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment