Text

Mikrobiologi dalam pengolahan dan keamanan pangan

---

Mikrobiologi dalam pengolahan dan keamanan, diantaranya membahas ekologi mikrooranisme pada makanan, mekanisme ketahanan mikroorganisme terhadap proses pengolahan, sifat-sifat endospora bakteri dan ketahanannya terhadap proses pengolahan, kerusakan subletal mikroorganisme selama pengolahan. keberadaan mikroba pada makanan meliputi ; pengawetan, kontrol kualitas dan keselamatan bahan pangan, pengemasan makanan, mikroorganisme penyebab keracunan makanan dan penyakit menular, mikroorganisme penyebabpenyakit menular dan infeksi dan intoksikasi.

---

Availability @Fakultas Pertanian

No copy data

Detail Information

Series Title

-

Call Number

576 Ima m

Publisher

Bandung : Alumni., 1999

Collation

ix., 290 hlm., tab., 20 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

979-414-038-4

Classification

576

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Ed. 1., cet. ke 1

Subject(s)

-

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment