PRODUKSI ANTOSIANIN SEBAGAI PEWARNA ALAMI DARI UBI JALAR UNGGU DAN KARAKTERISASI PATI SEBAGAI HASIL SAMPINGNYA

Main Authors: Tensiska, Herlina Marta, Yana Cahyana
Format: Book
Published: Fakultas Teknologi Industri Pertanian Unpad , 2018
Subjects:
Online Access: http://lib.unpad.ac.id//index.php?p=show_detail&id=245937
Table of Contents:
  • Penggunaan pewarna alami pada abad ke-21 ini sudah menjadi trend di negara maju. Penggunaan pewarna sintetik satu persatu sudah mulai ditinggalkan karena ada alasan psikologis pada konsumen bahwa pewarna alami memiliki manfaat kesehatan sedangkan pewarna sintetik berhubungan dengan isu toksik.
  • vii, 66 hlm,; ill, ; 29 cm